Krmenadle u belom vinu

Krmenadle u belom vinu

Potrebno je:
4 svinjske krmenadle, najmanje 2 cm debljine,
50 g mesnate slanine,
20 g maslaca,
 brašno,
grančica ruzmarina,
grančica žalfije,
 pola litre belog vina,
2 dl povrtnog bujona od kocke,
so i biber.

Skinite meso sa kostiju i uvaljajte ga u brašno. Slaninu iseckajte na kockice i propržite na vrelom maslacu. Dodajte meso i pržite da porumeni sa obe strane. Posolite, pobiberite, dodajte seckane začinske trave, smanjite temperaturu i dinstajte 10 minuta. Izvadite šnicle iz posude, izručite sos od pečenja, vratite meso, prelijte belim vinom i kuvajte 45 minuta, dodajući ako je potrebno pomalo toplog povrtnog bujona koji ste pripremili od kocke.

Pikantna svinjska rebarca

Pikantna svinjska rebarca

Sastojci:
- 2 kg svinjsih rebaraca bez kože
- 2 velike kašike meda
- 1 glavica belog luka
- 2 glavice crvenog luka
- 3 velike kašike ljute crvene paprike
- 2 velike kašike koncentrata od paradajza
- 0,2 l ulja
- so
- biber

Priprema:

1. Crveni i beli luk i sitno narežeite i dodajte paradajz, ljutu papriku, ulje, med i pomešajte sa začinima kako biste dobili sos s kojim ćete namazati rebarca.

2. Premazana rebarca ostavite da se neko vreme mariniraju.

3. Pecite na laganoj vatri uz stalno premazivanje sosom.

Zlatiborske krmenadle

Zlatiborske krmenadle

astojci:
* 4 svinjske krmenadle
* 2 glavice crnog luka
* 2-3 sočne crvene paprike
* so
* biber
* 150-200g pečuraka (šampinjoni, bukovače, itd. Šta volite, ili šta možete da nađete)
* list peršuna
* nekoliko kašika kajmaka,
* 3 krompira

ZA PRELIV:
* 3 jaja
* so
* oko 200ml neutralne pavlake

PRIPREMA:
Izabrati 4 lepe, velike svinjske krmenadle - posoliti ih, uvaljati u brašno i propržiti na ulju da lepo porumene sa obe strane. Kada je meso prženo, izvaditi ga iz posude i odložiti u tanjir ili drugu posudu.

U sokovima od prženja mesa propržiti dve glavice crnog luka isečenog na rebarca, 2-3 paprike sečene na kolutove. Prženo povrće na kraju posoliti, pobiberiti, dodati grubo isečene pečurke, list peršuna i kajmak. Fil od povrća promešati.

Nekoliko krompira srednje veličine oljuštiti, iseći na kolutove, probariti desetak minuta - da bude mekan, ali da se ne raspada.

Vatrostalnu činiju podmazati uljem i ređati ovim redom: kolutove probarenog krompira, propržene krmenadle, fil od povrća. Preko povrća može da se stavi još malo kajmaka. Sve ovo zaliti prelivom. Zapeći u rerni na 180°C da odozgo lepo porumeni, oko 20min.

Za preliv je žicom potrebno umutiti 3 jaja, kašičicu soli, oko 200ml neutralne pavlake.

Punjena vešalica

Punjena vešalica

Sastojci:
800 g svinjskog mesa bez kostiju,
 60 g kačkavalja,
60 g šunke,
150 g slanine,
150 g brokolija,
5 g soli

PRIPREMA
Meso isecite na četiri dela i izlupajte tako da dobijete pravougaonik. Šunku, kačkavalj i slaninu isecite na trake. Na meso složite šunku i kačkavalj, urolajte, pa tako rolovano zamotajte u slaninu. Vešalice ispržite u vrelom ulju, a brokoli posebno obarite i servirajte kao prilog.

Svinjetina sa maslinama

Svinjetina sa maslinama

Sastojci:

-700 g na kockice isečenog svinjskog
laks-karea ili plećke
-80 g slanine
-1 vezica majčine dušice (ili 2 ravne
kašičice suve)
-100 g crnih maslina
-1 čen belog luka
-300 g seckanog paradajz-pelata
-maslinovo ulje, so, biber

Sitno iseckajte oljušteni beli luk sa slaninom i nekoliko listova majčine dušice. Propržite ovaj miks u tiganju na mlazu ulja (ako koristite suvu majčinu dušici dodajte je svu odjednom). Potom dodajte kockice svinjetine i pržite na srednje jakoj vatri desetak minuta, često mešajući. Zatim dodajte masline, pržite kratko, pa umešajte pelat. Smanjite temperaturu, pa krčkajte na tišoj vatri poklopljeno oko pola sata; povremeno promešajte. Posolite, pobiberite, pa začinite preostalim listovima sveže majčine dušice.

Krmenadle s pomorandžom i brusnicama

Krmenadle s pomorandžom i brusnicama

Potrebno:
Kilogram krmenadli,
 jedna pomorandža,
300 g brusnica,
dve kašike meda,
so.

Priprema:
Izrendati koru pomorandže i iscediti sok. U blender staviti med, brusnice i sok od pomorandže. Dobro izmiksati, a zatim dodati koru od pomorandže. U pleh za pečenje staviti polovinu sosa, a zatim prekriti posoljenim krmenadlama. Zaliti preostalim sosom i peći na 180 stepeni.

Krmenadle u sosu

Krmenadle u sosu

Sastojci:
600 g krmendale bez kostiju,
300 g mlevenog mesa,
100 g crnog luka,
100 ml belog vina ili piva,
so, biber,
 peršun, ulje, tucana paprika

PRIPREMA
Pomešajte mleveno meso, so, biber, papriku, peršun i iseckani crni luk. Sve dobro sjedinite, pa od te mase napravite šest pljeskavica. Krmenadlu zasecite na šest mesta ukoso, tako da napravite džepove u koje ćete ubaciti pljeskavice. Pripremljen kare stavite u pleh, nalijte uljem i vinom ili pivom, pokrijte folijom i pecite 45 minuta na 190 stepeni. Pred kraj pečenja skinite foliju da meso porumeni. Kada se pečeno meso ohladi, secite ga u suprotnom smeru o odnosu na zasecanje. Krmenadle služite uz grilovano povrće.

Rebarca u sosu

Rebarca u sosu

Sastojci:

1,2 kg rebara, 3
00 ml paradajz soka,
250 ml belog vina,
3 kašike sirćeta,
 kašika senfa,
kašičica bibera u zrnu,
origano,
2 lovora,
so, biber

PRIPREMA
Paradajz, belo vino, sirće, senf, so, biber i origano izmešajte. U smesu zaronite rebarca i lovor. Ostavite da stoji u frižideru nekoliko sati, što duže to bolje. Rebarca s marinadom stavite u zagrejanu rernu i pecite 40 minuta na 180 stepeni. Rebarca možete da izvadite iz marinade i da ih pečete na roštilju, a marinadu skuvajte da dobijete ređi sos.